الشاي الأزرق، المعروف أيضًا باسم شاي زهرة البازلاء الزرقاء أو شاي الفراشة الزرقاء، أصبح مشهورًا في الآونة الأخيرة بسبب فوائده الصحية العديدة ومظهره الجذاب. يتم استخراج هذا الشاي من زهور نبات Clitoria ternatea، الذي يُزرع في مناطق جنوب شرق آسيا مثل تايلاند وفيتنام وميانمار. يتميز الشاي الأزرق بلونه الأزرق الفاتح الذي يتغير إلى الأرجواني أو الوردي عند إضافة مواد حمضية مثل الليمون.